铁皮石斛作为一种中药材，吃法主要有以下这些：
一、鲜吃：把新鲜铁皮石斛洗净后直接放嘴里咀嚼，将少量残渣咽下就行。要是从市场上购买的，最好先去掉鞘皮再吃，这样口感更佳。
二、鲜榨汁：如同榨西瓜汁、橙汁、苹果汁那样，选取最新鲜的铁皮石斛在果汁机中进行鲜榨，不但能较为充分地吸收利用铁皮石斛的有效成分，而且在夏季饮用还能起到消暑解渴的作用。
三、泡茶：将铁皮石斛洗净后切成薄片，用开水冲泡饮用，可重复冲泡，并且连渣一起食用。铁皮石斛入茶能品味到独特的草木清香，那甘甜清凉的滋味会让喉咙清爽、身心舒畅，长期饮用对健康极为有益。
四、熬汤：把铁皮石斛洗净后切碎或拍烂，可与一些食材一同煮熬汤食用，熬汤后的渣也可食用。
铁皮石斛具有滋阴养血的功效，能够补肾、养胃阴、益气健脾，其中含有丰富的多糖类物质，可增强人的免疫功能。
总之，铁皮石斛有多种食用方法和功效，人们可以根据自己的需求和喜好进行选择和利用。