食用桑葚后大便呈黑色是正常的，通常在停止食用后1-2天会恢复正常。
桑葚中含有一些天然色素，如桑葚红素和花青素等，这些色素不能被人体完全吸收，会随着粪便排出体外，导致大便颜色变黑。此外，桑葚中的酸性物质也可能会刺激胃肠道，导致大便颜色变深。
需要注意的是，如果食用大量桑葚或同时食用其他深色食物，如黑加仑、蓝莓等，也可能会导致大便颜色加深。如果大便颜色持续变黑或伴有其他异常症状，如腹痛、呕吐、头晕等，可能是其他健康问题引起的，建议及时就医。
对于一些特殊人群，如儿童、孕妇、哺乳期妇女、老年人以及患有胃肠道疾病的人群，食用桑葚后可能会出现不同程度的不适，应适量食用。
总之，食用桑葚后大便呈黑色是一种正常的生理现象，但如果出现异常症状，应及时就医，以便明确诊断和治疗。