腮腺炎主要分为流行性腮腺炎和化脓性腮腺炎，其症状有所不同。流行性腮腺炎通常在感染病毒后14~25天发病，前驱症状可能有低热、头痛、乏力、食欲缺乏等，数小时至1天后腮腺逐渐肿大，一般以耳垂为中心，向前、后、下发展，边缘不清，局部皮肤紧张发亮但不发红，有轻触痛，张口、咀嚼特别是吃酸性食物时疼痛加重。
流行性腮腺炎的症状
局部症状： 除了以耳垂为中心的腮腺肿大外，还可能累及颌下腺、舌下腺等。腮腺肿大一般持续7~10天。全身症状： 患者可能伴有发热，体温可高达39℃左右，还可能出现头痛、肌肉酸痛、乏力等全身不适症状，部分患者会有呕吐、咽痛等表现。特殊情况： 青春期男性患者可能并发睾丸炎，表现为睾丸肿胀、疼痛，可伴发热、寒战等；青春期女性患者可能并发卵巢炎，出现下腹疼痛等症状，但相对少见。
化脓性腮腺炎的症状
局部症状： 多为一侧腮腺受累，局部皮肤发红、肿胀明显，有明显的压痛，挤压腮腺时可见脓液自导管口流出。全身症状： 患者全身症状较明显，常有高热，体温可达39~40℃，还可能出现寒战、乏力、食欲减退等全身不适表现。
慢性阻塞性腮腺炎的症状
局部症状： 患者常在进食时出现腮腺肿胀，进食后肿胀可逐渐消退。挤压腮腺时，导管口有混浊的雪花样或黏稠的蛋清样唾液流出。全身症状： 一般全身症状不明显，少数患者在炎症急性发作时可能有轻度发热、不适等表现。