胃出血的治疗方法需根据出血严重程度等因素来定。一般来说，轻度胃出血可通过药物等保守治疗，而严重的可能需要内镜治疗甚至手术。
药物治疗方面
抑制胃酸分泌药物：常用的有质子泵抑制剂，像奥美拉唑，它能抑制胃酸分泌，为胃黏膜修复创造较好的酸性环境，一般通过抑制胃壁细胞上的质子泵来发挥作用，减少胃酸对出血部位的刺激。还有H₂受体拮抗剂，比如雷尼替丁，也能抑制胃酸分泌，不过相比质子泵抑制剂，作用相对弱一些。止血药物：常用的有去甲肾上腺素，可局部喷洒在出血部位，收缩血管达到止血目的，但要注意浓度等问题。另外，凝血酶也可使用，它能促使纤维蛋白原转化为纤维蛋白，促进血液凝固从而止血。
内镜治疗情况
内镜下止血：如果是消化性溃疡等导致的胃出血，可在内镜下进行治疗。比如内镜下钛夹止血，对于比较明显的血管破裂出血，用钛夹夹住出血血管，能快速达到止血效果。还有内镜下注射药物止血，向出血部位注射肾上腺素等药物，收缩血管止血。
手术治疗情形
外科手术：当胃出血非常严重，经过药物和内镜治疗都无法止血时，可能需要进行手术治疗。比如胃溃疡引起的大出血，且溃疡位置特殊、出血难以控制时，就可能需要做胃大部切除术等手术方式来解决出血问题。但手术风险相对较高，需要严格评估患者的身体状况等。
一般护理与监测
卧床休息：患者需要卧床休息，避免剧烈活动，减少出血风险。轻度出血时可适当活动，但重度出血时需绝对卧床。生命体征监测：要密切监测患者的生命体征，包括血压、心率、呼吸等。比如每小时监测血压、心率等，观察是否有休克等情况发生，若血压下降、心率增快等，提示可能出血仍在继续或有休克倾向。同时要观察呕血和黑便的情况，记录出血量、颜色等，以便医生判断病情变化。