当老人突然出现大便失禁时，可以采取以下措施：
1.保持冷静：首先要保持冷静，不要惊慌失措。大便失禁可能是由于多种原因引起的，如疾病、药物副作用、神经系统问题等。
2.检查老人的身体状况：检查老人的身体状况，包括体温、脉搏、呼吸等生命体征，以及是否有其他不适症状。
3.清理老人的身体：使用温水和干净的毛巾轻轻擦拭老人的臀部和会阴部，以保持清洁和舒适。
4.给予老人舒适的卧位：让老人侧卧或仰卧，将其臀部抬高，以避免污染床单和衣物。
5.及时就医：如果老人的大便失禁是由于疾病引起的，如肠道感染、神经系统疾病等，应及时就医，进行相关的治疗和护理。
6.注意饮食和水分摄入：在老人恢复期间，应注意饮食和水分摄入，避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，以及过多的咖啡和饮料。
7.给予老人心理支持：大便失禁可能会给老人带来心理上的不适和尴尬，应给予老人心理支持和安慰，让其感到被关爱和尊重。
总之，当老人突然出现大便失禁时，应保持冷静，采取适当的措施，及时就医，并给予老人心理支持。同时，应注意老人的个人卫生和饮食健康，以促进其早日康复。