减肥期间适量吃猪肝不会胖，过量则会胖。
一、不会胖：猪肝富含多种营养成分，有较多蛋白质、维生素、微量元素等，适量食用能补肝明目、养血健脾，有效改善身体缺血状况。在减肥时吃猪肝，可满足身体营养需求，且适量食用不会使热量增多，所以不会导致身体发胖。
二、会胖：若减肥期间过量食用猪肝，会使营养物质摄入过多，无法及时吸收而转化为热量。同时，猪肝胆固醇含量较高，会导致体内胆固醇含量上升，过量食用会使体内热量增多且消耗减少，从而出现身体变胖现象。在减肥阶段可以适量食用猪肝，避免过量，同时也要避免食用汉堡、炸鸡等油腻食物。
总之，减肥期间对于猪肝的食用要把握好度，这样既能获得一定营养，又能避免对减肥造成不良影响。