红薯汤是以红薯为主要食材制成的汤品，具有以下作用与功效：
1.补充营养：红薯含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。
2.减肥瘦身：红薯的热量比较低，并且膳食纤维含量丰富，食用后能够增加饱腹感，减少其他食物的摄入，同时还能促进肠胃蠕动，加速体内毒素及废物的排出，有助于减肥。
3.预防便秘：红薯中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助排便，从而预防便秘。
4.保护心血管：红薯中的钾元素含量丰富，有助于维持人体细胞内的渗透压和酸碱平衡，参与细胞内糖和蛋白质的代谢，降低血压；同时，红薯中的黏液蛋白、黄酮类化合物等物质能保持血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化的发生。
5.提高免疫力：红薯中的维生素C和胡萝卜素具有抗氧化作用，能够清除体内自由基，提高免疫力，预防癌症和其他慢性疾病的发生。
6.美容养颜：红薯中的维生素C具有抗氧化作用，能够抑制黑色素的生成，使皮肤更加白皙；同时，红薯中的膳食纤维还能促进肠道蠕动，减少毒素在体内的停留时间，有助于美容养颜。
需要注意的是，红薯汤虽然具有多种营养功效，但也不能过量食用，否则可能会引起腹胀、腹痛等不适症状。此外，由于红薯中含有较多的糖分，糖尿病患者应谨慎食用。