黄瓜富含多种营养成分，每100克黄瓜约含水分95.8克、蛋白质0.8克、碳水化合物2.9克等。它具有诸多营养价值与功效。
营养价值丰富
维生素含量可观：黄瓜中含有丰富的维生素C，每100克黄瓜里维生素C含量约为9毫克左右，维生素C是一种抗氧化剂，能增强人体免疫力，帮助身体抵抗疾病。同时，黄瓜还含有维生素E，约每100克含0.44毫克，维生素E也有抗氧化作用，能延缓细胞衰老。矿物质成分：黄瓜含有钾元素，每100克约含102毫克，钾元素对维持人体的电解质平衡很重要，有助于调节心跳和血压。此外，黄瓜还含有少量的钙、磷等矿物质，虽然含量不高，但也是人体所需营养的一部分。
对消化系统有益
促进肠道蠕动：黄瓜中含有一定量的膳食纤维，虽然含量不算极高，但每100克约含0.5克左右，这些膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘。对于一些肠道蠕动较慢容易便秘的人来说，适当食用黄瓜有一定的改善作用。开胃生津：黄瓜味道清淡，带有一定的清爽口感，能刺激唾液分泌，有开胃的作用。在夏季，人们往往食欲不佳，吃些黄瓜可以增加食欲，帮助摄入更多营养。
对皮肤健康有帮助
保湿补水：黄瓜含有大量水分，约占95.8%，其水分容易被皮肤吸收，能为皮肤补充水分，起到保湿的效果。很多面膜中会添加黄瓜成分，就是利用了它的保湿特性。辅助改善肌肤状态：黄瓜中的一些成分具有一定的抗氧化和消炎作用，对于缓解皮肤炎症、痘痘等有一定帮助。比如将黄瓜切片敷脸，能在一定程度上减轻皮肤的红肿等问题，让肌肤状态看起来更好。
其他功效
辅助控制体重：黄瓜热量较低，每100克大约只有16千卡，而且富含水分和膳食纤维，食用后容易产生饱腹感，同时能提供一定营养，对于想要控制体重的人来说，是比较理想的食物选择，吃黄瓜既能满足一定的饱腹感，又不会摄入过多热量。辅助降低尿酸：黄瓜属于低嘌呤食物，每100克黄瓜的嘌呤含量较低，对于尿酸高的人群来说，适当食用黄瓜有助于控制尿酸水平，因为高嘌呤饮食会加重尿酸高的情况，而黄瓜可以作为低嘌呤的健康食材来选择。