八个月宝宝肠炎的症状包含恶心呕吐、腹泻、电解质紊乱等。以下具体分析：
一、恶心呕吐：宝宝患上肠炎，多因饮食不洁、肠胃系统发育不完善等因素所致。当细菌、病毒侵袭胃部黏膜，造成胃黏膜损伤后，在进食或吸入冷空气时，就会刺激黏膜进而出现恶心、呕吐现象。
二、腹泻：由于炎性物质刺激胃肠道黏膜，会引发肠黏膜充血水肿以及肠蠕动亢进等状况，从而导致腹泻症状出现。
三、电解质紊乱：肠炎有可能致使宝宝出现呕吐、腹泻等表现，进而引起身体内水分过度流失，出现水分摄入障碍，最终引发电解质紊乱情况。
此外，还可能会有食欲下降、排便次数增多、腹胀、腹痛等症状。要是症状较为严重，建议及时就医，以免耽误病情。
总结：八个月宝宝肠炎有多种症状表现，严重时需及时治疗。