胆囊切除后在饮食方面有以下要点：宜定时定量，少吃多餐，不可过饱；饮食要清淡、低脂，严格控制脂肪和含胆固醇食物，多采用煮、蒸、烩、炖、拌的烹调方法；避免高热高脂饮食和暴饮暴食；不能吃油炸、煎的食物，不能吃蛋类、肉汤，不能吃肥肉、海鲜、动物内脏等，也不要吃动物脑、肾、蛋黄、油炸食物、辛辣品；不用动物油，禁止饮酒。
具体阐述如下：
一、定时定量且少吃多餐：这样有助于减轻消化系统的负担，避免胆囊切除后消化功能尚未完全适应时，因一次进食过多而引起不适。
二、清淡低脂饮食：
1.清淡：减少食物对消化系统的刺激，利于术后恢复。
2.严格控制脂肪和含胆固醇食物：因为胆囊切除后胆汁持续不断地排入肠道，没有了胆囊的浓缩和储存功能，胆汁相对不足，不能充分消化脂肪和胆固醇含量高的食物，所以要严格控制。
三、烹调方法：煮、蒸、烩、炖、拌等方法可使食物更易消化吸收，减少对消化系统的不良影响。
四、避免高热高脂饮食和暴饮暴食：这会加重消化系统的负担，引起消化不良、腹胀、腹痛等不适。
五、具体禁食食物：
1.油炸、煎的食物：此类食物脂肪含量高且不易消化。
2.蛋类、肉汤：通常含有较高的胆固醇。
3.肥肉、海鲜、动物内脏等：富含脂肪和胆固醇。
4.动物脑、肾、蛋黄、油炸食物、辛辣品：同样对消化系统不利。
六、不用动物油：动物油一般脂肪含量较高。
七、禁忌饮酒：酒精会刺激胃肠道，影响术后恢复。
总之，胆囊切除后要特别注意饮食，遵循上述要点，以促进身体的恢复和保持健康。