缺少维生素A会出现以下症状：1.眼部症状：夜盲症：在暗光下视力很差或完全看不见东西
干眼症：眼睛干燥、畏光、容易疲劳
结膜干燥：俗称“红眼病”，球结膜出现干燥、皱缩，有时会出现白点或白斑。2.皮肤症状：皮肤干燥、脱屑
毛囊角化：在胳膊、大腿、小腿等部位出现针尖大小的丘疹，颜色与正常皮肤相同或略红
口角炎：口角部位出现裂缝、糜烂、出血。3.呼吸道症状：呼吸道感染：维生素A缺乏会使呼吸道黏膜的抵抗力下降，容易发生呼吸道感染
肺炎：严重的维生素A缺乏可能导致肺炎的发生。4.其他症状：生长发育迟缓：维生素A对儿童的生长发育非常重要，缺乏会导致生长发育迟缓
免疫功能下降：维生素A缺乏会影响免疫细胞的功能，使人容易感染疾病。需要注意的是，维生素A缺乏是一个渐进的过程，在症状出现之前，身体可能已经出现了维生素A不足的情况。因此，保持均衡的饮食，摄入富含维生素A的食物，如动物肝脏、鱼肝油、胡萝卜、南瓜等，对于预防维生素A缺乏非常重要。如果出现上述症状，应及时就医，进行相关检查和治疗。