一般情况下，饭后吃水果是否会导致长胖，取决于多种因素，具体分析如下：
1.水果的热量：不同种类的水果热量差异较大，例如，西瓜、香蕉等水果的热量相对较高，而草莓、蓝莓等水果的热量相对较低。如果在饭后摄入了大量高热量的水果，可能会导致热量摄入过多，从而增加长胖的风险。
2.饮食习惯：除了水果的热量外，饮食习惯也会影响长胖的风险。如果在饭后还摄入了其他高热量、高脂肪的食物，或者饮食习惯不规律，如经常吃夜宵、暴饮暴食等，也会增加长胖的风险。
3.个体差异：每个人的身体代谢率和消化能力都有所不同，因此对食物的消化和吸收也会有所差异。有些人可能更容易将食物中的热量转化为脂肪储存起来，而有些人则相对较难。
综上所述，饭后吃水果是否会导致长胖，需要综合考虑水果的热量、饮食习惯和个体差异等因素。一般来说，建议在饭后适量食用水果，选择低热量、高纤维的水果，并注意控制总热量的摄入，保持饮食的均衡和规律。此外，如果有特殊的健康需求或饮食限制，建议在医生或营养师的指导下进行饮食规划。