晚饭吃水果是否会让人长胖，取决于多种因素，具体分析如下：
1.水果的热量：不同种类的水果热量差异较大，例如，每100克西瓜的热量约为25千卡，而每100克榴莲的热量则高达147千卡。因此，如果在晚饭中摄入了过多高热量的水果，可能会导致热量摄入超标，从而增加体重。
2.总体热量摄入：除了水果的热量外，还需要考虑晚饭的总体热量摄入。如果晚饭中已经摄入了足够的热量，再加上水果的热量，就可能导致热量摄入过多，从而增加体重。
3.饮食习惯：饮食习惯也会影响晚饭吃水果是否会长胖。如果在晚饭时同时摄入了大量的水果和其他高热量、高脂肪的食物，那么就容易导致体重增加。相反，如果在晚饭时适量摄入水果，并搭配其他低热量、高纤维的食物，那么就有助于控制体重。
4.个人身体状况：个人的身体状况也会影响晚饭吃水果是否会长胖。例如，如果你本身患有糖尿病、肥胖症等疾病，那么就需要更加注意饮食控制，避免摄入过多的糖分和热量。
综上所述，晚饭吃水果是否会长胖，需要综合考虑水果的热量、总体热量摄入、饮食习惯和个人身体状况等因素。一般来说，适量食用低热量、高纤维的水果，并搭配其他低热量、高纤维的食物，有助于控制体重。如果你对自己的体重控制有特定的需求，建议咨询医生或专业的营养师，以获得更个性化的建议。