菠萝用盐水浸泡的原因主要有以下几点：
1.脱敏：菠萝中含有菠萝朊酶，这种酶会分解蛋白质，刺激口腔黏膜和嘴唇的黏膜，从而产生刺痛感和麻木感。而盐水可以抑制菠萝朊酶的活性，减少其对口腔黏膜的刺激，起到脱敏的作用。
2.去除涩味：菠萝中含有一种名为“菠萝蛋白酶”的物质，这种物质会分解蛋白质，同时也会分解口腔黏膜表面的蛋白质，导致口腔黏膜受到刺激，产生涩味。而盐水可以中和菠萝蛋白酶的作用，去除菠萝的涩味。
3.增加口感：菠萝中含有一种名为“草酸”的物质，这种物质会影响菠萝的口感，使其变得酸涩。而盐水可以中和草酸的作用，增加菠萝的口感，使其更加甜美。
总之，菠萝用盐水浸泡是为了去除涩味、脱敏和增加口感，同时也可以保持菠萝的营养成分和色泽。