胆囊多发结石是否要做手术需依据患者病情来判定，具体如下：
一、可不做手术：若患者未出现明显症状或症状轻微，经检查胆囊功能正常，那么可不做手术，通过调整饮食与生活习惯，并使用药物对症治疗即可。在饮食方面，患者需保持清淡饮食，多进食新鲜的水果蔬菜，控制高脂肪和高蛋白食物的摄入量；在生活习惯方面，要适量运动，按时吃早餐，多喝水。
二、需做手术：
1.如果患者的结石数量多且结石直径大于2厘米，存在胆囊壁钙化或瓷性胆囊，有大于1厘米的胆囊息肉，胆囊壁大于3厘米且伴有慢性胆囊炎，通常需要进行手术治疗。
2.手术方式一般采取腹腔镜胆囊切除术来治疗，如果患者胆绞痛反复发作或有并发症，可采取开腹胆囊切除术来治疗。
总结：胆囊多发结石的治疗方案要根据具体病情来确定，无症状或症状轻微且胆囊功能正常可保守治疗，而符合相关手术指征则要及时进行手术，手术方式包括腹腔镜胆囊切除术和开腹胆囊切除术等。