如果患者血糖高，三餐摄取的营养物质主要有碳水化合物、蛋白质、脂肪，同时还需摄入适量的维生素和矿物质。具体如下：
一、早餐：早餐应包含适量碳水化合物，可选择食用一个包子、一杯牛奶以及一个鸡蛋，且要尽量降低碳水化合物的占比。包子可为身体提供一定的能量；牛奶富含蛋白质和钙等营养成分；鸡蛋则是优质蛋白质的良好来源。
二、中餐：
1.患者要食用适量粗粮，比如燕麦、荞麦、玉米面等，这些粗粮富含膳食纤维等，有助于稳定血糖。
2.要保证蛋白质的摄入，像鸡蛋、牛奶、瘦肉或豆制品都是不错的选择，它们能为身体提供必需的氨基酸。
3.还要食用适量的蔬菜和水果，以补充维生素和矿物质，且饮食应以清淡为主，避免食用辛辣刺激、生冷的食物，同时避免食用动物脂肪、动物内脏等食物。
三、晚餐：晚餐的饮食结构与午餐相似，但晚餐不宜过饱，摄入量可比午餐稍少一些。患者可食用少量粗粮，搭配一些蔬菜和水果，以及适量的优质蛋白食物。患者不能食用含糖量高的食物，例如蜜饯、果汁、果酱、冰淇淋等。此外，建议患者有规律地运动，可在饭后2小时后进行20-30分钟的有氧运动，这有助于血糖恢复正常。
总结概况提示：对于高血糖患者，三餐要合理安排营养物质的摄入，早餐注意碳水化合物的适量和比例，中餐要保证粗粮、蛋白质、蔬果的搭配，晚餐结构类似但量少一些且避免高糖食物，同时要规律运动以帮助控制血糖。