孕妇可以适量吃香椿，一般每天吃100~150克左右不会有问题。香椿富含维生素C、胡萝卜素等营养成分，对孕妇身体有一定益处。
香椿的营养优势
维生素含量：香椿中维生素C含量较高，每100克香椿中维生素C含量约为40毫克左右，能增强孕妇免疫力。胡萝卜素含量：香椿含有丰富的胡萝卜素，每100克香椿中胡萝卜素含量约为1.36毫克，有助于维护孕妇眼睛健康。
食用香椿的注意事项
清洗要彻底：香椿表面可能会残留农药等物质，孕妇食用前一定要将香椿充分清洗干净，可以用清水浸泡10~15分钟后再冲洗。烹饪方式：烹饪香椿时要确保熟透，一般建议大火快炒，这样能最大程度保留香椿的营养，也能杀灭可能存在的病菌。
特殊体质孕妇需谨慎
过敏体质孕妇：如果孕妇是过敏体质，食用香椿后出现皮肤瘙痒、起红疹等过敏症状，应立即停止食用，并及时就医。肠胃敏感孕妇：香椿相对比较粗纤维，对于肠胃敏感的孕妇，过量食用可能会引起肠胃不适，如腹痛、腹泻等，所以要适量食用。