过期牛奶不能喝。牛奶是一种易腐食品，其中含有大量的蛋白质和营养物质，这些营养物质会成为细菌和微生物的温床，导致牛奶变质。
过期牛奶可能会产生以下危害：
1.细菌感染：过期牛奶中可能会滋生各种细菌，如沙门氏菌、李斯特菌等，这些细菌会引起食物中毒，导致恶心、呕吐、腹泻等症状。
2.毒素产生：某些细菌会产生毒素，这些毒素会对人体造成严重的危害，甚至可能导致器官衰竭。
3.营养损失：过期牛奶中的营养成分会逐渐分解和损失，失去其营养价值。
为了确保食品安全和健康，建议遵循以下原则：
1.注意保质期：在购买牛奶时，仔细查看保质期，并在保质期内饮用。
2.正确保存：将牛奶存放在阴凉、干燥的地方，避免阳光直射和高温环境。
3.检查外观：如果发现牛奶有异味、异色或异常的沉淀物，应避免饮用。
4.烹饪处理：如果牛奶已经过期，但没有明显的变质迹象，可以通过加热煮沸的方式来杀死细菌和微生物。
总之，为了保护自己的健康，不要饮用过期牛奶。如果不小心喝了过期牛奶并出现不适症状，应及时就医。同时，也要注意正确保存和处理其他食品，以避免食品变质和细菌感染。