芫荽主要有醒脾和中、发汗透疹等功效。芫荽即香菜，性温，归胃经和肺经，有多种药用与食用价值。具体如下：
一、可用于多种病症的治疗。如治疗麻疹不透、脱肛、食物积滞、感冒无汗等，能起到促进胃肠蠕动、调和中焦、发汗等作用。
1.麻疹不透：帮助透发麻疹。
2.脱肛：对脱肛有一定疗效。
3.食物积滞：能改善食物积滞状况。
4.感冒无汗：促使发汗以缓解感冒无汗症状。
二、含有多种成分。芫荽中有大量维生素B1、维生素C、铁、钙、胡萝卜素以及芳樟醇、甘露糖醇等。
三、可加入菜肴祛腥膻。
总之，芫荽是一种具有多种功效和价值的食材。