腰椎间盘突出一般指腰椎间盘突出症，患者的饮食禁忌主要包括高油、辛辣、刺激等。具体如下：
一、高油：腰椎间盘突出症是腰椎间盘向后突出压迫神经根而产生一系列症状的病症。在饮食上要避免高油食物，比如奶油、炸鸡等。这是因为高油食物可能会对血管健康产生影响，容易造成局部血液流通不畅，从而进一步加重病情。
二、辛辣：腰椎间盘突出症患者还应避免食用辛辣食物，像烧烤、火锅等。主要是由于辛辣食物容易对腰椎形成刺激，进而可能诱发炎症，会加重腰椎间盘突出症患者的症状。
三、刺激：腰椎间盘突出症患者要留意禁忌刺激性饮食，如烟、酒、浓茶、咖啡等。这是因为这类饮食进入人体后，可能会导致神经过于兴奋，容易对被压迫的神经根造成刺激，不利于患者病情的恢复。
总结概况提示：腰椎间盘突出症患者在饮食上需注意避免高油、辛辣、刺激类食物，以防影响病情恢复。