腰椎间盘突出一般指腰椎间盘突出症，患者的饮食禁忌主要包括高油、辛辣、刺激等。具体如下：
一、高油：腰椎间盘突出症是由于腰椎间盘向后突出，压迫神经根而产生一系列症状的病症。在饮食方面应避免高油食物，比如奶油、炸鸡等。这是因为高油食物可能会对血管健康产生影响，容易导致局部血液流通不顺畅，从而可能会使病情进一步加重。
二、辛辣：腰椎间盘突出症患者还需注意不能吃辛辣食物，像烧烤、火锅等。主要是因为辛辣食物容易对腰椎形成刺激，进而可能诱发炎症，会加重腰椎间盘突出症患者的症状。
三、刺激：腰椎间盘突出症患者要留意禁忌刺激类饮食，例如烟、酒、浓茶、咖啡等。这是由于这类饮食进入人体后，可能会导致神经过于兴奋，容易对被压迫的神经根造成刺激，不利于患者病情的恢复。
总之，腰椎间盘突出症患者在饮食上要多加注意，避免这些禁忌食物，以利于病情的控制和恢复。