扁桃体发炎严重，吃药挂水不见好，可能是由以下原因引起：
1.治疗方法不当：扁桃体发炎的治疗需要一定的时间，通常需要3-5天才能见到效果。如果治疗时间过短，可能会导致病情反复。此外，如果使用的药物不当，也可能无法有效控制病情。
2.免疫力低下：如果患者的免疫力低下，如患有糖尿病、艾滋病等疾病，或者长期使用免疫抑制剂等药物，会导致扁桃体发炎难以治愈。
3.其他疾病：扁桃体发炎可能是其他疾病的表现，如风湿热、肾炎等。如果没有及时治疗这些疾病，扁桃体发炎也难以痊愈。
4.细菌耐药：如果患者长期使用抗生素，可能会导致细菌耐药，使药物无法有效发挥作用。
针对以上情况，可以采取以下治疗方法：
1.调整治疗方案：如果治疗时间过短，可以继续按照医生的建议进行治疗。如果使用的药物不当，可以更换其他药物。
2.提高免疫力：患者可以通过加强锻炼、保持良好的生活习惯、均衡饮食等方式提高免疫力。
3.治疗其他疾病：如果扁桃体发炎是其他疾病的表现，需要及时治疗这些疾病。
4.药敏试验：如果怀疑细菌耐药，可以进行药敏试验，选择敏感的抗生素进行治疗。
5.手术治疗：如果扁桃体发炎反复发作，严重影响生活和工作，可以考虑手术切除扁桃体。
此外，患者在治疗期间应注意休息，多喝水，避免食用辛辣、刺激性食物。如果症状加重或出现其他不适，应及时就医。