缺维生素C时，早期可能会有倦怠、乏力等表现，若长期缺乏会引发坏血病，出现多种典型症状。一般来说，人体每天需要摄入约100毫克的维生素C来维持正常生理功能，长期摄入不足就可能出现缺维生素C的相关症状。
皮肤方面的症状
皮下出血： 由于维生素C参与胶原蛋白的合成，缺乏时血管壁的韧性会下降，容易破裂出血。常见表现为皮肤下出现瘀点、瘀斑，尤其在四肢容易发生，轻微碰撞就可能导致皮下出血。牙龈问题： 牙龈会变得肿胀、容易出血，严重时牙龈可能萎缩，影响牙齿的稳固性。这是因为牙龈组织的健康依赖于正常的胶原蛋白合成，维生素C缺乏会使牙龈组织出现病变。
身体机能方面的症状
伤口愈合缓慢： 维生素C对伤口愈合过程中的胶原合成等有重要作用，缺乏时伤口愈合的时间会明显延长。比如小的擦伤或手术切口，正常情况下几天就能愈合，而缺维生素C时可能需要数周甚至更久才能愈合。免疫力下降： 人体的免疫系统功能会受到影响，更容易受到病原体的侵袭，表现为经常感冒、感染等。因为维生素C参与白细胞的正常功能，缺乏时白细胞的杀菌等能力会减弱。
骨骼肌肉方面的症状
关节疼痛： 可能会出现关节疼痛的情况，尤其是膝关节、踝关节等部位，疼痛可能会影响日常的活动。这与维生素C缺乏影响骨骼周围组织的健康有关。骨膜下出血： 严重缺乏维生素C时，可能会出现骨膜下出血，导致肢体疼痛、活动受限，儿童患者可能会表现出哭闹、不愿活动等情况。如果出现上述一些缺维生素C的相关症状，应及时调整饮食，多吃富含维生素C的食物，像橙子、柠檬、猕猴桃、西兰花等，保证每天摄入足够的维生素C来维持身体正常的生理功能。但如果症状较为严重，建议在医生指导下进行相应的处理。