白木耳富含多种营养，包括较高含量的蛋白质、碳水化合物，还有维生素A、维生素E、胡萝卜素等多种维生素以及钙、镁、铁、钾等矿物质，更有丰富的膳食纤维和特定的银耳多糖。
白木耳的功效与作用如下：
一、美容养颜。
1.银耳中含有维生素A、维生素E、胡萝卜素、天然特性胶质等成分。
2.这些成分具有良好的抗氧化作用，通过长期食用，能够实现美容养颜的效果，而且对脸部黄褐斑、雀斑等具有缓解功效。
二、滋阴润燥。
1.银耳中的营养物质具备润肺护肝、养阴补虚的作用。
2.可以提升肝脏的解毒功能，能有效缓解因虚火过旺所导致的烦躁不安。
三、开胃润肠。
1.白木耳含有大量的纤维素。
2.膳食纤维能够助力胃肠蠕动，促进消化，同时减少对脂肪的吸收。
此外，白木耳还具有润肺生津、提高免疫力等功效。
总之，白木耳是一种营养丰富且具有多种功效的食材。