胃出血的治疗方法需根据出血的严重程度等情况来定。一般来说，轻度胃出血可通过药物等方法治疗，而严重的可能需要内镜治疗甚至手术。
药物治疗方面
抑酸药物：常用的有质子泵抑制剂，像奥美拉唑，它能抑制胃酸分泌，创造利于止血的胃内环境。胃酸分泌减少后，可促进血小板聚集和纤维蛋白凝块形成，达到止血目的。生长抑素及其类似物：比如奥曲肽，能减少内脏血流量，从而降低门静脉压力，对食管胃底静脉曲张破裂出血有较好的止血作用。
内镜治疗情况
内镜下止血：如果是消化性溃疡等导致的胃出血，可在内镜下进行止血操作。比如对于溃疡出血，可采用注射肾上腺素盐水、钛夹夹闭等方法。一般在发现出血病灶后，就能立即进行相应的内镜止血处理，能较快控制出血。
手术治疗情形
紧急手术情况：当胃出血非常严重，经药物和内镜治疗无效时，就需要考虑手术治疗。例如大量的食管胃底静脉曲张破裂出血，药物和内镜治疗效果不佳，可能就要进行手术，如贲门周围血管离断术等。手术通常是在其他治疗方法都无法有效控制出血时才会采用。
一般治疗注意事项
卧床休息：患者需要卧床休息，避免剧烈活动，减少身体的耗氧量，同时也能防止出血进一步加重。密切监测生命体征：要密切监测患者的心率、血压、呼吸等生命体征，一般每15 - 30分钟就要监测一次，以便及时发现病情变化。如果患者出现心率加快、血压下降等情况，提示可能有继续出血或出血量大的情况，需要及时处理。