卒中后吞咽障碍主要是脑血管病影响吞咽中枢及运动感觉通路所致，患者常出现饮水呛咳、吞咽粘滞感、吞咽乏力等症状，护理需根据吞咽障碍程度进行。
一、轻度吞咽障碍患者，可选择柔软食物，或把食物切成小块、用搅拌器打成泥状等，轻度咀嚼后即可进食，要避免过硬、粘腻、难以咀嚼的食物。这是因为此类食物可能会增加患者吞咽难度，甚至引发呛咳等危险情况。
二、中度吞咽障碍患者，进食应选用无需咀嚼可直接吞咽的食物，采用小口、慢咽、咀嚼良好的饮食方式。这样能减少吞咽过程中的困难和风险，帮助患者更好地摄取营养。
三、重度吞咽障碍患者，无法自主进食，需通过鼻饲管补充食物营养。护理时尽量采用坐位，头颈部前倾利于食物下咽，若不便采用坐位，可采用半卧位，保证上身抬高以避免食物反流。这有利于食物顺利进入胃部，减少反流带来的不良影响，如呛咳、吸入性肺炎等。
总之，对于卒中后吞咽障碍患者的护理，要根据其具体的吞咽障碍程度，选择合适的食物和进食方式，以保障患者的营养摄入和安全。