身体缺乏维生素C时，早期可能会有一些非特异性症状，如全身乏力、食欲减退等。随着缺乏程度加重，会逐渐出现典型症状。比如早期可能在1-3个月左右开始出现变化，初期可能有倦怠、体重下降、牙龈肿胀出血等表现。
皮肤方面的症状
皮肤瘀点： 维生素C参与胶原蛋白合成，缺乏时血管壁韧性下降，容易破裂出血，皮肤会出现针尖大小的瘀点，好发于毛囊周围等部位。皮肤干燥脱屑： 因为维生素C对皮肤的正常代谢有影响，缺乏时皮肤会变得干燥，甚至出现脱屑现象，尤其是四肢伸侧比较明显。
骨骼肌肉相关症状
关节疼痛： 儿童缺乏维生素C时可能会出现关节疼痛，尤其是膝关节、踝关节等部位，可能影响孩子的活动，导致行走不便。骨膜下出血： 在幼儿时期，严重缺乏维生素C可能会引起骨膜下出血，可导致肢体疼痛、假性瘫痪等情况，孩子会表现出不愿活动肢体等症状。
牙龈相关症状
牙龈肿胀出血： 这是比较典型的维生素C缺乏表现，牙龈会变得肿胀，呈紫红色，轻轻一碰就容易出血，严重时牙龈可能会溃烂。而且这种情况如果不及时补充维生素C，会逐渐加重，影响口腔健康。牙齿松动： 由于牙龈支持组织受到影响，长期缺乏维生素C会导致牙齿松动，进而可能影响孩子的咀嚼功能，影响营养的摄入。
其他系统症状
免疫力下降： 维生素C有助于增强机体免疫力，缺乏时身体抵抗力降低，容易反复发生感染，比如频繁感冒、呼吸道感染等，患病后恢复时间也会延长。伤口愈合缓慢： 维生素C对伤口愈合有重要作用，缺乏时伤口愈合速度会变慢，即使是小的擦伤、割伤等，也需要很长时间才能愈合，而且容易发生感染。