牙齿遇冷遇热都疼，可能是以下原因引起：
1.龋齿：龋齿是牙齿硬组织逐渐被破坏的一种疾病，在龋齿的早期，患者一般无明显症状，仅在遇冷、遇热或咬硬物时出现疼痛。随着病情的进展，龋齿会进一步发展，形成龋洞，此时患者会出现明显的牙痛，且疼痛多为阵发性、自发性，在夜间或遇冷、遇热时加重。治疗龋齿的方法主要是去除龋坏组织，然后进行填充治疗。常用的填充材料包括玻璃离子水门汀、复合树脂等。
2.牙髓炎：牙髓炎是牙髓组织的炎症性疾病，可由龋齿、牙周炎等疾病引起。牙髓炎的主要症状是牙痛，且疼痛剧烈，呈阵发性加剧，在夜间或遇冷、遇热时加重。此外，患者还可能伴有头痛、发热等全身症状。治疗牙髓炎的方法主要是根管治疗，即去除牙髓组织，然后进行根管填充。
3.根尖周炎：根尖周炎是根尖周围组织的炎症性疾病，可由牙髓炎、龋齿等疾病引起。根尖周炎的主要症状是牙痛，且疼痛持续而剧烈，在咬合时加重。此外，患者还可能伴有牙龈肿胀、瘘管形成等症状。治疗根尖周炎的方法主要是根管治疗，即去除根尖周围组织的炎症牙髓组织，然后进行根管填充。
4.牙周炎：牙周炎是侵犯牙龈和牙周组织的慢性炎症，是一种破坏性疾病，其主要临床表现是牙龈红肿、出血、牙周袋形成、牙槽骨吸收、牙齿松动、移位、咀嚼无力等。牙周炎的患者也可能出现牙齿遇冷遇热都疼的症状。治疗牙周炎的方法主要是基础治疗，包括口腔清洁、龈上洁治、龈下刮治等。此外，还需要进行药物治疗、手术治疗等。
5.牙本质过敏：牙本质过敏是指牙齿受到外界刺激，如冷、热、酸、甜等，而引起的短暂而尖锐的疼痛。牙本质过敏的主要原因是牙釉质磨损、龋齿、牙龈萎缩等。治疗牙本质过敏的方法主要是使用脱敏牙膏、咀嚼含氟牙膏、使用脱敏剂等。此外，还可以使用激光、射频等物理方法进行治疗。
总之，牙齿遇冷遇热都疼可能是多种疾病引起的，建议及时就医，明确诊断后进行针对性治疗。