胰腺炎患者在饮食上有诸多禁忌。一般来说，胰腺炎发作期需严格禁食，而在恢复期饮食也需谨慎，要避免摄入高脂肪、高油、刺激性食物等。
避免高脂肪食物
油炸食品： 像炸鸡、薯条等油炸类食物富含大量油脂，胰腺炎患者食用后，会刺激胰腺分泌更多胰液，加重胰腺负担，不利于病情恢复。一般建议在胰腺炎康复后的一段时间内，都要远离这类高脂肪的油炸食品。肥肉： 肥肉中的脂肪含量极高，胰腺炎患者食用后，很可能引发胰腺炎症复发或加重病情。所以应避免食用肥肉，可以选择瘦肉等相对脂肪含量低的肉类，但也要控制摄入量。
限制刺激性食物
辛辣食物： 辣椒、花椒等辛辣调料制作的食物，会刺激胃肠道，进而影响胰腺的正常功能。比如吃了辣的食物后，可能会引起胃肠道蠕动异常，间接影响胰腺，所以胰腺炎患者要远离辛辣食物。咖啡和浓茶： 咖啡中的咖啡因以及浓茶里的茶碱等成分，会对胰腺产生刺激，容易导致胰腺分泌紊乱，不利于胰腺炎的康复。因此，胰腺炎患者应避免饮用咖啡和浓茶。
控制酒精摄入
绝对禁酒： 酒精是引发胰腺炎的重要诱因之一，无论是急性胰腺炎还是慢性胰腺炎患者，都必须绝对禁止饮酒。哪怕是少量饮酒，也可能导致胰腺炎复发，严重危害身体健康。
注意饮食规律
少食多餐： 胰腺炎患者在恢复期应采用少食多餐的进食方式，避免一次进食过多加重胰腺负担。一般可以每天吃4 - 5餐，每餐的量不宜过多，保证营养均衡的同时，让胰腺得到较好的休息。避免暴饮暴食： 暴饮暴食会使胰腺短时间内大量分泌胰液，超出胰腺的承受能力，从而引发胰腺炎发作或加重病情。所以要养成良好的饮食习惯，定时定量进食。