大便由粗变细可能由便秘、肠息肉、直肠肿瘤等疾病引发，也可能因近期食用过多蔬菜水果导致。以下是具体情况：
一、便秘：
1.原因：主要源于不良饮食习惯，如喜爱辛辣刺激食物，这会致使大便在消化道中移动缓慢，水分被肠道吸收而导致大便干燥，进而形成便秘。
2.症状表现：程度较轻者可能出现大便头部干燥且较粗，后续大便变细的情况；程度较重者则可能全程大便干燥，伴有排便困难，偶尔有大便带血现象。
二、肠息肉：
1.性质：是肠黏膜表面长出的异常组织，是由于长期炎性刺激，使肠壁黏膜长期处于充血、水肿状态而形成慢性增生，长期增生后产生的。
2.相关因素：可能和年龄、生活习惯、低纤维饮食习惯等有关。
3.症状表现：部分患者会有间断性便血或大便表面带血，也有部分患者无明显临床症状，而仅出现大便由粗变细。
三、直肠肿瘤：
1.性质：作为下消化道较为常见的一种恶性肿瘤。
2.原因及症状表现：因其生长位置靠近肛门，占据肠腔从而对大便形成挤压，会使大便逐渐变得细长，晚期会出现排便梗阻、消瘦甚至恶病质等情况。
此外，如果近期食用过多蔬菜、水果，大便也容易由粗变细。一旦出现这种情况，建议及时前往医院消化内科就诊，在医生指导下配合检查并规范治疗。总之，当发现大便粗细出现变化时，应重视并及时排查原因。