大白菜营养价值颇高。每100克大白菜中约含有93-95克水分，还富含多种营养成分。
维生素含量丰富
维生素C含量：大白菜含有一定量的维生素C，每100克大白菜中维生素C含量约为20-30毫克左右，能增强人体免疫力，帮助身体抵御疾病。维生素B族：它还含有维生素B族，包括维生素B1、B2等，对维持人体正常的新陈代谢有重要作用，比如维生素B1参与能量代谢等过程。
矿物质含量可观
钾元素：大白菜含有钾元素，每100克大白菜中钾含量约为130-160毫克，钾对于维持人体的电解质平衡、调节血压等都有帮助，能帮助维持心脏正常的节律等。钙元素：虽然钙含量不如一些奶制品高，但每100克大白菜中也含有约30-40毫克的钙，有助于骨骼和牙齿的健康，对于儿童骨骼发育、老年人预防骨质疏松有一定益处。
膳食纤维助力消化
膳食纤维含量：大白菜富含膳食纤维，每100克大白菜中膳食纤维含量约为1-2克，膳食纤维能够促进肠道蠕动，帮助预防便秘，还能增加饱腹感，对于控制体重有一定帮助，同时有助于降低肠道疾病的发生风险。
低热量适合控重
热量较低：大白菜热量很低，每100克大白菜的热量约为17-20千卡，对于想要控制体重的人来说，多吃大白菜可以在满足饱腹感的同时，摄入较少的热量，有助于维持体重稳定。