大白菜富含多种营养成分，每100克大白菜中含有约93-95克水分，还含有丰富的维生素、矿物质等。
维生素含量丰富
维生素C：大白菜含有一定量的维生素C，每100克大白菜中维生素C含量约为20-30毫克左右，维生素C具有抗氧化作用，能增强人体免疫力，有助于抵御疾病。维生素B族：大白菜中含有维生素B1、维生素B2等B族维生素，维生素B1参与人体能量代谢，维生素B2对维持皮肤和黏膜健康有重要作用。
矿物质营养可观
钾元素：大白菜含有较多的钾元素，每100克大白菜中钾含量约为130-170毫克，钾对于维持人体的渗透压平衡、心脏正常功能等有重要意义，能帮助调节血压。钙元素：虽然大白菜中的钙含量不是特别高，但每100克也含有约30-40毫克的钙，钙是骨骼和牙齿的重要组成成分，对于儿童骨骼发育、老年人预防骨质疏松有一定帮助。
膳食纤维助力健康
膳食纤维：大白菜含有一定量的膳食纤维，每100克大白菜中膳食纤维含量约为1-2克，膳食纤维可以促进肠道蠕动，有助于预防便秘，还能增加饱腹感，对于控制体重有一定辅助作用。它能在肠道中吸收水分，使粪便变得松软，利于排出。