大白菜富含多种营养价值。每100克大白菜中大约含有93-95克的水分，还含有一定量的碳水化合物、维生素等。
维生素含量丰富
维生素C含量：大白菜含有一定量的维生素C，每100克大白菜中维生素C含量约为20-30毫克左右，维生素C有助于增强人体免疫力，促进胶原蛋白的合成，对皮肤健康等有好处。维生素B族：大白菜还含有维生素B族，包括维生素B1、维生素B2等，维生素B族参与人体多种新陈代谢过程，对神经系统和能量代谢等有重要作用。
矿物质含量不可小觑
钾元素：大白菜含有钾元素，每100克大白菜中钾含量约为130-170毫克，钾对于维持人体的电解质平衡、调节心跳节律等有重要意义，有助于维持心脏正常功能。钙元素：虽然大白菜中钙含量不是特别高，但每100克也含有约30-40毫克的钙，钙是人体骨骼和牙齿的重要组成成分，对于骨骼发育和维持骨骼健康有一定帮助。
膳食纤维有益肠道
膳食纤维含量：大白菜含有一定量的膳食纤维，每100克大白菜中膳食纤维含量约为1-2克，膳食纤维能够促进肠道蠕动，帮助预防便秘，还可以增加饱腹感，对于控制体重有一定辅助作用，同时有助于维持肠道菌群的平衡。
低热量适合健康饮食
大白菜属于低热量食物，每100克大白菜的热量大约在10-15千卡左右，对于想要控制体重的人来说，多吃大白菜可以在补充营养的同时，减少热量的摄入，有助于维持身体的能量平衡，是健康饮食的良好选择之一。