糖尿病人主食选择很关键，一般来说，全谷物及杂豆是比较好的选择。比如燕麦，每100克燕麦中碳水化合物含量约为66.6克，但它富含膳食纤维，能延缓血糖上升速度，建议每餐可搭配50 - 100克煮成燕麦粥食用。
全谷物类主食
燕麦： 属于全谷物，富含β - 葡聚糖，这种物质能在肠道形成黏性物质，延缓碳水化合物吸收，帮助稳定血糖。每天可吃50 - 100克煮成粥。糙米： 糙米保留了外层的糊粉层和胚芽，比精米含有更多的膳食纤维、维生素和矿物质。烹饪时可以和精米按1:1的比例混合煮饭，这样既能保证口感，又能延缓血糖升高。
杂豆类主食
红豆： 红豆富含膳食纤维和蛋白质，碳水化合物含量相对稳定。可以用来煮红豆饭或红豆粥，煮之前最好提前浸泡，煮至软烂，每餐食用量控制在50 - 100克。绿豆： 绿豆也是不错的选择，它含有丰富的多糖成分，有一定的降血脂、降血糖作用。煮绿豆汤时不要煮得太烂，保持一定颗粒感，每次食用量约50 - 80克。
薯类主食
红薯： 红薯含有膳食纤维和多糖物质，其血糖生成指数（GI）相对较低。可以替代部分精米白面作为主食，每餐吃100 - 150克蒸熟的红薯。但要注意，如果当天吃了较多红薯，就要相应减少其他主食的摄入量。山药： 山药含有黏液蛋白，有降低血糖的作用。可以将山药切成小块清蒸，每餐食用量控制在100克左右，它既可以单独作为主食，也能搭配其他食材一起烹饪。