米饭是碳水化合物的重要来源，每100克米饭约含77千卡能量，能为人体快速提供能量，维持日常活动所需。
提供碳水化合物
米饭主要成分是淀粉，属于多糖类碳水化合物，进入人体后可逐步分解为葡萄糖，为大脑、肌肉等器官组织供能，保障机体正常运转。例如，从事体力劳动的人，食用米饭能及时补充能量，维持体力。
含少量蛋白质
米饭中含有约2.6克左右的蛋白质，虽含量不高，但也是人体获取蛋白质的来源之一，对身体组织的修复和维持正常生理功能有一定作用，不过不能仅靠米饭满足人体对蛋白质的全部需求。
含维生素和矿物质
米饭中含有少量B族维生素，如维生素B1、B2等，这些维生素参与人体新陈代谢过程。同时，还含有一些矿物质，如钾、磷等，虽然含量相对较少，但在维持人体电解质平衡等方面有一定意义。
易于消化吸收
米饭经过蒸煮后质地柔软，对于大多数人来说容易消化吸收，尤其适合胃肠功能正常的人群食用。但对于胃肠功能较弱的老人或儿童，可适当搭配其他食物，保证营养均衡且利于消化。比如儿童食用米饭时，可搭配蔬菜、肉类等，既能补充米饭中相对缺乏的营养，又能促进消化吸收。