鸡肉具有脂肪和纤维含量低、蛋白质含量高且含有人体必需氨基酸等特点，所以患胃炎时可适当食用以摄取足量蛋白质。鸡肉烹饪简单，煮熟后易消化吸收，不会过度增加胃肠负担，还易形成食糜与胃酸充分混合，经胃蠕动可运送到十二指肠及小肠，与消化液充分混合后有效吸收。而牛肉、羊肉、猪肉等肉类含较粗肌纤维，消化时需更多研磨力量，胃酸消化粗纤维肉质蛋白时胃的蠕动要多于消化鸡肉时。胃炎患者日常应多吃清淡、易消化食物，尽量避免辛辣、油腻等刺激性食物，烹饪鸡肉时不建议加胡椒、辣椒等调味料，也不建议油炸，以防出现胃肠道消化不良，刺激胃黏膜致疼痛等情况。
一、鸡肉的特点：
1.脂肪和纤维含量低。
2.蛋白质含量高。
3.含有人体必需氨基酸。
二、鸡肉对胃炎患者的好处：
1.可摄取蛋白质。
2.烹饪简单且易消化吸收，不会增加胃肠负担，易形成食糜与胃酸混合。
3.能顺利被运送到相关部位与消化液混合后吸收。
三、与其他肉类的比较：
其他肉类含较粗肌纤维，消化时需更多力量，胃酸消化时胃的蠕动更多。
四、胃炎患者的注意事项：
1.多吃清淡、易消化食物。
2.避免刺激性食物。
3.鸡肉烹饪不加胡椒、辣椒等调味料，不油炸。
总之，鸡肉对于胃炎患者有一定益处，但烹饪和食用时也需注意相关事项。