一般来说，晚餐适量吃玉米不会长胖，但也需要结合其他因素综合判断。
玉米是一种常见的粗粮，富含膳食纤维、维生素、矿物质等营养物质，具有一定的饱腹感，适量食用可以为身体提供营养，同时不会导致热量摄入过多。
然而，如果晚餐过量食用玉米，或者在吃玉米的同时还摄入了其他高热量、高脂肪的食物，就可能导致热量摄入超标，从而增加长胖的风险。
此外，长胖还与个人的饮食习惯、运动量等因素有关。如果在晚餐后还经常吃零食、喝饮料，或者缺乏运动，即使晚餐只吃玉米，也可能会导致体重增加。
因此，为了保持健康的体重，建议在晚餐时适量食用玉米，并搭配其他蔬菜、水果、蛋白质食物等，以保证营养均衡。同时，还应注意控制总热量的摄入，并保持适量的运动。
需要注意的是，对于一些特殊人群，如糖尿病患者，应根据个人的血糖情况，控制玉米的摄入量，并在医生的指导下进行饮食管理。
总之，晚餐吃玉米是否会长胖，取决于多种因素。建议根据个人情况，合理安排饮食和运动，以维持健康的体重。如果有任何关于饮食和健康的疑问，建议咨询医生或专业的营养师。