一般情况下，胆结石手术后患者在饮食和用药上有诸多禁忌，具体如下：
一、食物
1.高胆固醇的食物：胆结石手术后患者不宜食用高胆固醇食物，像蛋黄、猪肝、猪脑等。这是因为这类食物较难消化，且会促使体内胆汁分泌过多，进而容易导致病情复发，对身体健康不利。
2.辛辣的食物：胆结石手术后患者应避免食用辛辣食物，如大葱、辣椒、洋葱等。辛辣食物会对胃肠道和肝脏产生过度刺激，不仅可能加重病情，还可能引发胃肠道不适反应。
3.变质的食物：胆结石手术后患者不能食用变质食物，包括过期、霉变的食物等。变质食物可能滋生大量霉菌、细菌等致病微生物，容易引起食物中毒，给身体带来不良影响。建议患者日常保持清淡、易消化的饮食。
二、药物
胆结石手术后患者不可服用过期的药物，如过期的阿莫西林片、罗红霉素片、阿奇霉素片等。过期药物可能导致药物成分改变，甚至产生有害化学物质，不仅药效会降低，还可能引发药物中毒情况。建议患者严格在医生指导下用药，切勿擅自使用。
总之，胆结石手术后患者要注意饮食和用药的合理选择，以促进身体的恢复和健康。