鸡蛋和土豆一起吃通常不会中毒，但也不建议过量食用。
鸡蛋和土豆是日常生活中常见的食物，两者之间不存在相克的成分，一起食用一般不会产生有毒有害物质。此外，鸡蛋富含蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等营养成分；土豆含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、维生素C、钾等营养物质。将两者搭配食用，可以为身体提供更全面的营养。
需要注意的是，土豆中含有一种叫做龙葵素的毒素，过量食用可能会引起中毒。但龙葵素在正常情况下含量很少，一般不会对健康造成危害。如果土豆发芽、变绿或储存不当，龙葵素的含量可能会增加，此时应避免食用。
此外，鸡蛋也不宜过量食用，因为鸡蛋中含有较高的胆固醇，过量食用可能会增加心血管疾病的风险。建议每天食用1-2个鸡蛋为宜。
总之，鸡蛋和土豆可以一起吃，但要注意适量食用，同时选择新鲜、无发芽、无变质的土豆和鸡蛋。如果食用后出现不适症状，应及时就医。