橄榄具有多种功效与作用。橄榄中含有丰富的营养成分，如维生素C等，一般每100克橄榄中维生素C含量约为20毫克左右。
补充营养方面
补充维生素：橄榄富含维生素C，每100克橄榄中维生素C含量约20毫克，维生素C有助于增强人体免疫力，促进胶原蛋白合成，对皮肤健康等有一定益处。提供矿物质：橄榄还含有钙、磷、铁等矿物质，钙有助于骨骼和牙齿的发育与维持，磷参与身体多种代谢过程，铁对预防缺铁性贫血有一定帮助。
药用功效方面
清热解毒：中医认为橄榄有清热解毒的功效，对于一些因热毒引起的咽喉肿痛等有一定缓解作用。比如在炎热季节，适当食用橄榄能帮助减轻体内热毒积聚带来的不适。利咽消肿：对于咽喉发炎、肿痛的情况，橄榄有一定的利咽消肿效果。可以将橄榄煎水饮用，能在一定程度上缓解咽喉的不适症状。
食疗方面
制作饮品：可以用橄榄制作橄榄茶，取适量橄榄，加水煎煮后饮用，有一定的保健作用。还能制作橄榄冰糖水，橄榄与冰糖搭配，口感清甜，有润肺止咳的辅助功效，对于轻度的咳嗽有一定缓解作用。搭配食材：橄榄可以与其他食材搭配烹饪，如橄榄炖猪肺，能起到一定的润肺化痰等作用，适合一些肺气不足、咳嗽有痰的人群适当食用来辅助调理身体。