胆结石手术后有诸多饮食方面的注意事项。首先，需禁忌易造成胆汁加速分泌和淤积的食物，同时还要避免刺激性、高脂肪、高嘌呤等食物，以免影响伤口恢复及再次形成结石。具体如下：
一、禁忌的食物：
1.刺激性食物：要少吃刺激的香辛料、碳酸饮料、酒精等能促进胃液分泌的食品，因为胃液会刺激胆囊收缩，从而增加结石发生的风险。比如香辛料，其刺激性较强，可能会对术后身体产生不良影响；碳酸饮料中含有大量气体，饮用后可能会引起肠胃不适；而酒精更是会对身体造成多方面的损害。
2.高脂肪食物：由于胆固醇升高容易产生胆结石，所以要限制含丰富动物性脂肪的蛋、奶油、牛油、肝、鱼卵类等食物。像蛋类中的蛋黄，脂肪含量较高；奶油、牛油等也富含大量脂肪，都可能导致胆固醇水平上升。
3.高嘌呤食物：嘌呤上升容易引发结石，例如动物内脏、大豆制品、酵母、香菇、紫菜等食物都属于高嘌呤食物。动物内脏通常嘌呤含量较高，大豆制品等也可能因嘌呤含量的问题而需控制食用量。
4.其他食物：胀气类食物会造成患者消化不良，不利于伤口恢复，如番薯、竹笋、土豆、莴笋、圆葱、萝卜、豆制品、碳酸饮料等。还有生硬、难消化的食物，像坚果等也会导致消化不良，对伤口恢复不利。
二、禁忌的饮食习惯：
胆结石手术后的患者禁忌暴饮暴食，否则容易导致胆汁排泄不规则，进而胆囊中的胆汁容易凝固成结石，所以最好做到三餐定时定量。
胆结石术后患者一定要注意保持饮食清淡，尽量少吃油腻食物，同时要注意戒烟、戒酒。一般来说应尽量多吃蔬菜，少吃肥肉和动物油，规律饮食，戒烟酒，少吃零食，加强运动锻炼。如果不坚持清淡饮食，仍然大量进食油腻饮食、继续吸烟饮酒，那么很容易导致结石复发。此外，胆结石手术后，平时通常不需要服用药物预防，应定期进行检查，可6-12个月进行一次上腹部B超复查，以便早发现、早治疗。
总之，胆结石手术后在饮食等方面要多加注意，以促进身体恢复和预防结石再次形成。