晚上适量食用苹果且合理安排饮食并不会导致肥胖，具体要注意以下方面：
一、适量食用
1.苹果虽为低热量、高纤维的健康水果，适量食用有助于减肥，但过量食用仍可能导致热量摄入过多。
2.建议每日摄入苹果数量不超2个，晚上食用时最好控制在1个以内。
二、合理安排饮食
1.晚上吃苹果不能替代正餐，要保证足够的蛋白质、脂肪和碳水化合物等营养素的摄入。
2.晚餐可适当减少主食摄入，增加蔬菜和豆腐等低热量食物，有助于降低热量摄入。
三、注意进食时间
1.晚上吃苹果宜在晚餐后1小时左右，这样可避免影响消化。
2.应避免在临睡前吃苹果，以防导致胃部不适。
总之，晚上吃苹果只要注意适量且合理安排饮食，一般不会导致肥胖。同时，保持良好作息并适当运动也是减肥关键。若在减肥过程中出现任何不适，要及时就医。