桃胶是蔷薇科植物桃或山桃等树皮中分泌出来的树脂，一般来说，桃胶本身没有明确的治疗疾病的功效，但有一定的食用价值。不过食用桃胶也有一些需要注意的地方。
桃胶的食用相关情况
桃胶的来源与获取：桃胶是桃树自然分泌，或在外力作用下产生伤口，而分泌出来的树脂。桃胶的食用方法：桃胶常被用来炖煮，比如桃胶银耳羹等。一般可以将桃胶提前泡发，然后与银耳、红枣等一起炖煮。
食用桃胶的禁忌人群
过敏人群：对桃胶过敏的人食用后可能会出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏反应。如果不确定是否过敏，可以先少量食用观察反应。胃肠功能较弱人群：桃胶含有一定的胶质，对于胃肠功能比较弱的人，如老年人、儿童等，大量食用可能会引起消化不良，出现腹胀、腹痛等症状。
食用桃胶的注意事项
泡发要充分：桃胶泡发时间一般需要6 - 12小时左右，要确保泡发充分，这样炖煮后口感才会更好，也更有利于人体消化吸收。如果泡发不充分，炖煮后可能会有硬芯，影响食用体验。搭配要合理：在搭配食材时要注意营养均衡，比如桃胶搭配银耳、莲子等，营养比较丰富。但要避免与一些不易消化的食物过度搭配，以免加重胃肠负担。适量食用：即使是正常人群，也不宜过量食用桃胶，一般每次食用量控制在10 - 15克左右比较合适，过量食用可能会带来一些不适。