长期不吃晚饭可能引发营养不良、毛囊萎缩、影响睡眠以及出现肾虚等状况，进而导致掉头发。
一、营养不良：
长期不吃晚饭会使人体营养摄取不充足，机体处于类似饥荒的状态。在这种情况下，很可能引发营养代谢性脱发。因为头发的生长和健康需要多种营养物质的支持，当营养缺乏时，头发无法获得足够的养分来维持正常的生长和代谢，就容易出现脱发问题。
二、毛囊萎缩：
如果长期不吃晚饭，就会导致营养不良的情况出现，而这样无法为毛囊提供足够的能量。长此以往，毛囊可能会逐渐萎缩，无法再很好地维持头发生长，从而常常会有大量脱发的表现。毛囊的正常功能对于头发的生长至关重要，能量供应不足会严重影响其正常运作。
三、影响睡眠：
当经常不吃晚饭时，如果晚上还需要加班加点工作或者熬夜玩游戏，能量消耗量较大，到了晚上睡觉时胃部处于饥饿状态，就会导致难以入睡。睡眠不足会使大脑无法得到良好的休息，进而引发脱发。睡眠对于身体的恢复和头发的健康都有着重要意义，缺乏充足的睡眠会干扰头发的正常生长周期。
四、肾虚：
经常不吃晚饭有可能导致身体变得虚弱，严重时甚至会出现肾虚的问题。中医理论认为发为肾之华，当出现肾虚时，毛囊口会变得松弛，也就常常会有脱发的现象出现。肾虚对身体各方面都会产生影响，头发的状态也是其中一个体现。
总之，长期不吃晚饭对身体会造成多种不良影响，这些不良影响可能综合作用导致头发脱落。所以，保持规律的饮食习惯对于身体健康和头发的养护都非常重要。