胃间歇性绞痛即间歇性胃痉挛，是因胃黏膜平滑肌出现短暂性痉挛收缩而致，主要症状为上腹痛、呕吐等，其引发原因包括炎性感染、饮食不当以及环境因素等。具体如下：
一、饮食因素：
1.大量酗酒或暴饮暴食，刺激性食物对胃黏膜产生刺激进而导致痉挛收缩，就可能引发间歇性胃痉挛。比如过度饮酒后，酒精刺激胃黏膜，可能引起胃黏膜平滑肌的不正常收缩，从而出现间歇性胃痉挛的症状。
2.进食过多辛辣食物，这些辛辣成分刺激胃黏膜，也容易诱发间歇性胃痉挛，出现胃部疼痛等表现。
二、环境因素：
外界气候过于寒冷，寒邪会趁虚侵入胃部，对胃黏膜形成刺激，造成局部痉挛收缩，进而引起间歇性胃痉挛。例如在寒冷的天气中，不注意腹部保暖，就可能使胃部受寒，导致胃痉挛发生。
三、炎性感染因素：
如患有胃溃疡、急性胃炎等，由于病毒、细菌等病原微生物对胃黏膜的刺激，会加重胃黏膜充血、糜烂和溃疡的病灶，引起胃黏膜平滑肌收缩痉挛，从而出现间歇性胃痉挛。而且当胃部处于饥饿状态时，胃肠道在空腹情况下蠕动，会进一步加重疼痛。比如胃溃疡患者，本身胃黏膜已有损伤，在受到一些因素刺激时，更容易引发间歇性胃痉挛和疼痛加剧。
总之，当出现间歇性胃痉挛时，需要综合考虑可能的诱发因素，并根据具体情况进行相应的处理和治疗。