急性胰腺炎依据严重程度可分为轻症期和重症期。其营养治疗目的在于尽可能减少胰液分泌，促使胰腺尽快恢复功能。
一、关于急性期和重症期的禁食规定：
1.急性期患者需禁食2-3天，让胰腺充分休息。
2.重症期的胰腺炎，禁食时间通常更长，为7-10天，若合并并发症则禁食时间还会延长。
二、病情好转后的饮食注意事项：
1.开始进食时，宜选清流米汁，保持无脂或低脂饮食，控制蛋白质摄入，以碳水化合物作为主要供能物质。从无脂纯碳水化合物流质逐渐过渡到低脂流质、再到低脂软食，最后恢复正常饮食。
2.禁用一切可能引起胰液或胃液分泌的食物，像鸡汤、肉汤、鱼汤、牛奶、蛋黄等均不可用。
3.胰腺炎患者必须戒酒，因饮酒常是引发胰腺炎的原因之一。同时要严禁暴饮暴食，这也是重要诱发因素。饮食应少食多餐，建议每天安排5-6餐。
4.在食物制作上，要多用蒸、煮、炖等烹饪方式，而不能用油煎、油炸等，如荷包蛋的做法就不合适。
总之，对于急性胰腺炎患者，要根据病情阶段严格进行饮食管理，以利于病情恢复和防止复发。