喝苦荞茶有以下功效与作用：
1.辅助调节血糖：苦荞茶中含有丰富的芦丁，能促进胰岛β细胞的恢复，降低血糖和血清胆固醇，改善糖耐量，对抗肾上腺素的升血糖作用，同时它还能抑制醛糖还原酶，因此可以辅助治疗糖尿病及其并发症。
2.保护心血管：苦荞茶中的芦丁可以清理血管垃圾，改善血管平滑肌的收缩、舒张功能；黄酮类物质能降低甘油三酯、总胆固醇，升高高密度脂蛋白，降低低密度脂蛋白，辅助治疗高血脂、高血压、动脉粥样硬化、冠心病、心律失常等心血管疾病。
3.抗氧化：苦荞茶中的类黄酮物质对自由基有清除作用，能抑制油脂自动氧化，延缓机体衰老，预防肿瘤。
4.增强免疫力：苦荞茶中的蛋白质、叶绿素、膳食纤维等成分能增强人体免疫力，长期饮用有助于提高身体抵抗力。
5.调理脾胃：苦荞茶中的膳食纤维能促进大肠蠕动，增强肠胃功能，帮助食物消化，对便秘、肠胃炎等有一定的调理作用。
6.抗紫外线：苦荞茶中的类黄酮物质能吸收紫外线，减少紫外线对皮肤的伤害，具有一定的抗紫外线作用。
7.护肝：苦荞茶中的黄酮类物质对急慢性肝炎、脂肪肝、肝硬化等有一定的辅助治疗作用。
需要注意的是，苦荞茶虽然有诸多功效，但并不能替代药物。在饮用苦荞茶时，应注意适量，不宜过量饮用。同时，苦荞茶偏寒性，脾胃虚寒者应少饮或不饮。孕妇、哺乳期妇女及儿童也应谨慎饮用。