毒蕈碱中毒通常会在接触毒蕈后数分钟至数小时内出现症状。其主要症状表现为多种系统的异常反应。
消化系统症状
恶心呕吐： 患者往往会出现频繁的恶心，接着呕吐，呕吐物多为胃内容物。腹痛腹泻： 腹部会有疼痛不适，疼痛程度可轻可重，同时还会出现腹泻症状，大便多为稀水样便。
呼吸系统症状
呼吸困难： 轻度中毒时可能只是呼吸稍感急促，随着中毒加重，会出现明显的呼吸困难，表现为呼吸频率加快、呼吸费力。支气管分泌物增多： 气道内会有较多分泌物产生，导致咳嗽、咳痰，严重时可能影响气道通畅。
眼部症状
瞳孔缩小： 这是比较典型的表现，正常瞳孔直径一般在2 - 5毫米，而毒蕈碱中毒时瞳孔会缩小至针尖样大小。视物模糊： 由于瞳孔缩小等眼部改变，会出现视物不清的情况。
心血管系统症状
心动过缓： 正常心率一般在60 - 100次/分钟，中毒时心率会减慢，低于60次/分钟。血压下降： 可能会出现血压降低的情况，严重时可导致休克等严重后果。