金桔冰糖水具有多方面的功效与作用，主要包括以下这些：
一、开胃生津，促进消化：金桔冰糖水中富含丰富的挥发油和一些芳香类物质，还含有膳食纤维。这些物质不但能促使胃肠中消化液的分泌，还能加快胃肠蠕动速度。所以食用后既能开胃消食，又能提升肠胃消化功能。经常食用还有滋阴润燥、缓解便秘的效果。
二、保护心血管：其中含有丰富的维生素P、维生素C和橙皮苷等。这些物质进入人体后能被心血管吸收和利用，可提高心血管的弹性与韧性，起到净化血液的作用，能降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，在加快血液循环的同时能减少动脉硬化和冠心病的发生几率。
三、淡斑美白：能够阻止体内色素生成。其所含有的维生素C是一种天然抗氧化成分，能分解体内的色素并增强皮肤的抗氧化能力。金桔冰糖水中还包含部分杀菌成分，能减少细菌对皮肤细胞的伤害，在日常生活中，当出现痘痘、痤疮以及皮炎时饮用，能减少色素沉淀并加速皮损恢复。
四、滋阴润燥，化痰止咳：冰糖和金桔都是能理气化痰、滋阴润燥的健康食材，将它们搭配煮成糖水能更好地发挥这些功效，对气管炎、肺炎以及肺燥咳嗽等症状有缓解作用。金桔冰糖水还能清热解毒、消炎杀菌，平时食用还能预防上火和咽喉炎症的发生。
但饮用金桔冰糖水时也需要注意以下几点：
一、糖尿病人不宜饮用：因为金桔冰糖水中的含糖量较大，饮用后会导致血糖升高，若过量食用，会加重病情。
二、不宜与高蛋白食物同时食用：金桔中的果酸和蛋白质混合后会变性凝固，易产生沉淀物，不易被消化吸收，容易引起消化不良的情况。
三、饭前或空腹时不宜饮用：由于金桔所含有的有机酸会刺激胃壁黏膜，从而引起胃部不适。
四、喉痛发痒、咳嗽时不宜饮用：因为金桔冰糖水中含糖量比较高，容易生痰，会加剧症状。
总结：金桔冰糖水有着多种功效与作用，如开胃生津、保护心血管、淡斑美白、滋阴润燥化痰止咳等，但在饮用时也需根据自身情况注意相关事项，避免因不当饮用而带来不良影响。