掉头发可能与多种维生素缺乏有关，其中维生素B族、维生素D和维生素E相对较为常见。比如，长期缺乏维生素B7（生物素）可能会导致头发脆弱易断，有研究发现约10%因生物素缺乏导致脱发的人群，补充生物素后头发状况有所改善。
维生素B族与掉发
维生素B2： 参与头皮油脂的正常分泌，维持头皮健康环境。如果缺乏维生素B2，可能会影响头皮的新陈代谢，进而间接导致头发问题。一般来说，正常成年人每天需要摄入约1.2 - 1.5毫克的维生素B2，富含维生素B2的食物有奶类、动物肝脏、绿叶蔬菜等。维生素B7： 对头发的健康生长至关重要，它参与头发角蛋白的合成。缺乏维生素B7时，头发容易变得干枯、脆弱，甚至出现掉发增多的情况。日常可以通过食用鸡蛋、燕麦、杏仁等食物来补充维生素B7，一般建议每天摄入30 - 100微克的维生素B7。
维生素D与掉发
维生素D有助于调节毛囊的生长周期。体内维生素D水平不足可能会影响头发的正常生长和脱落平衡。阳光照射是人体获取维生素D的重要途径，每天晒太阳10 - 15分钟（避免过度暴晒），就能合成一定量的维生素D。此外，富含维生素D的食物有深海鱼类（如三文鱼、沙丁鱼）、蛋黄等，成年人每天建议摄入维生素D的量为600 - 800国际单位。
维生素E与掉发
维生素E是一种抗氧化剂，能够保护头发毛囊免受氧化损伤。缺乏维生素E时，毛囊的正常功能可能受到影响，导致头发易脱落。常见的富含维生素E的食物有坚果（如核桃、杏仁）、橄榄油、菠菜等，成年人每天摄入14 - 18毫克的维生素E比较合适。当然，掉头发并不一定单纯是缺乏维生素引起的，还可能与遗传、内分泌失调、精神压力过大、某些疾病（如脂溢性皮炎、甲状腺功能异常等）等多种因素有关。如果掉发情况比较严重，建议及时就医，进行全面的检查，以明确具体原因，而不仅仅是单纯补充维生素。